嘉兴的粽子最有名

今天我们为大家说一下正宗的嘉兴的五芳斋粽子是怎么做的，教你如何在家中做出一道质酥烂鲜嫩，可口不腻的好吃粽子。

嘉兴粽子的做法：

一、首先选用七至十厘米宽的伏天粽叶，放在开水锅内煮三至五 分钟，使其回软，捞起用清水洗净，沥干;

二、然后糯米放入淘箩，用清水淘净，连箩静置约十五 分钟，沥干水，将米倒入木盆内，加入糖二十克、盐十五克及酱油五十 克拌    匀;

三、再将猪腿肉去皮，按横纤维分别肥瘦切成长方小块(每块约重二十克)，放入大盆，加糖七克、盐十克及味精、白酒，反复搓擦，     使用料渗入肉内，直至泛出白沫时止;

四、再左手托握粽叶，右手放入糯米四十克，肉三小块(二瘦一肥)按瘦、肥、瘦顺序横放米上，再盖上糯米六十克，铺平，将长出部     分的粽叶折转，盖住米，包成囚角矮壮长方枕头形，用绳绕折至八成紧即可，照此法逐一包好;

五、再左手拿粽子叶两张，毛面朝下，宽度五分之一 相叠，右手另拿一 张粽叶，光面朝上，约三分之一 相叠接在左手粽叶的尾部    将粽叶接长，在总长的五分之二处折转，两边相叠约三厘米成漏斗状;

六、最后锅中放水烧开，然后将包好的粽子下锅，水面要高出粽子约三至五厘米，用竹架和石块放在粽上压实，用旺火煮两小时，再     用小火煮一小时即熟。

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